ビーガンレシピ vol.3 〜ビーガンポテトサラダ★マヨネーズ不使用★〜

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ここ渋谷より、皆さんにホットな情報やレシピをお伝えします!

今回はビーガンレシピ第3弾!

マヨネーズ不使用のクリーミーな

「ビーガンポテトサラダ」のレシピをご紹介♪

ポテトサラダというとマヨネーズが必要、、だと思いますよね!

という事はビーガン用のマヨネーズを購入しないといけないのか、、、

実は、

こちらのレシピだと、ビーガンマヨネーズを用意する必要はありません!!!

早速レシピをみてみましょう!

Let’s get started!

Creamy Vegan Mayo-Free Potato Salad

~クリーミービーガンポテトサラダ~

調理時間目安:

準備時間  30分

調理時間 15分

(4カップ分)

材料:

じゃがいも 6~7個

ココナッツミルク(全脂肪) 125ml(1/2カップ)

ニュートリショナルイーストフレーク(海外のもの。通販可。無ければ無しでも可。)  80ml(1/3カップ)

キャノーラ油(他ベジタブルオイルでも可) 62.5ml(1/4カップ)

酢 大さじ2

サトウキビのお砂糖 大さじ1

マスタードソース 小さじ1

海塩 小さじ1と1/2 プラス 味を見てお好みで

胡椒 お好みで

細かく刻んだディル(なければパセリで代用可) 62.5ml

薄切りにしたセロリ 62.5ml

千切りにした人参 62.5ml

細かく刻んだ青ネギ 62.5ml

刻んだエシャロット(塩水にさらしておく)大さじ2~3

刻んだピクルス 大さじ2

1.野菜の下準備などをしている間にじゃがいもを調理しておきましょう。

大きめの鍋に水を入れ沸かし、大きめのジャガイモにフォークが中心に刺さるまで15-20分間茹でます。

じゃがいもが茹で上がったら、水切りし冷ましておきましょう。

2.じゃがいもを茹でている間に、ドレッシング作り!

ココナッツミルク、ニュートリショナルイーストフレーク、キャノーラ油、酢、サトウキビのお砂糖、マスタードソース、海塩、胡椒を混ぜ合わせます。

そして別で、ディル、セロリ、人参、青ネギ、エシャロット、ピクルスの下準備をしておきます。

3.手で掴んで調理できるくらいじゃがいもが冷めたら、4等分に切り大きなボウルに移します。

4.3に2で作ったドレッシング、すべての野菜を入れます。

じゃがいもを崩しながらドレッシングなどが全て絡まるように混ぜます。

5.少なくとも2時間冷蔵庫に入れて冷やします。

(ドレッシングが馴染むように一晩寝かせらるとベスト!)

6.最後によく混ぜて、お好みの味に整えて(塩、胡椒)完成です!!

★補足★

お好みのジャガイモの食感に調整して下さい♪

マッシュポテトのように滑らかな食感にする場合はジャガイモを完璧に潰しましょう!

今回は、パーティーなどでも喜ばれるサイドメニュー、ポテトサラダをヴィーガンバージョンとしてご紹介しました!!!

日本ではなかなか手に入らないものもあるので、代用品も参考にしてみて下さいね!!♪

ぜひ、本日のディナーの一品にいかがでしょうか、、?

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